Со И Хён окончила Университет Сувона - театр и кино. Со И Хён дебютировала как актриса в 2003 году, снявшись в трех дорамах: "Желтый платок", "Фея и мошенник", а также "Ударить кулаком", за роль в котором она получила номинацию на премию и одержала победу. Её первая роль в фильме была в 2004 году в "Отец и сын: история Менсия". В последующие годы актриса ведет активную деятельность, совмещая съемки в телесериалах, фильмах, в музыкальных видео, а так же в различных шоу и телепрограммах. В 2013 году она была ведущей в информационно-развлекательной программе "Раздел ТВ " телекомпании МВС. Эта деятельность Со И Хён была высоко оценена наградой.
Осенью 2014 года Со И Хён и актер Ин Кё Джин связали себя узами брака.
Оказалось, что актеры были друзьями, когда учились вместе в школе. На развлекательном шоу "Раздел ТВ" на телеканале МВС И Хён сказала: «Он забирал меня из школы на своей машине». Более того, Ин Кё Джин хотел жениться на ней еще до того, как они достигли совершеннолетия. Кё Джин был уверен в своих чувствах даже тогда: «Честно говоря, она нравилась мне, когда я был совсем молод, мы ходили вместе на бейсбол». Далее он признался, что пообещал ей: если их чувства будут так же сильны, когда они достигнут совершеннолетия, тогда он непременно женится на ней. Но И Хён не была твердо уверена.
Жизнь свела их снова, когда оба присоединились к одному агентству, а затем и снялись в дорамах " Старшая сестра Эджи, Минджа " и " Счастливый конец ". Спустя несколько лет актриса поняла, что их встреча не была ошибкой.
Их первый ребенок, дочь, родилась 4 декабря 2015 года. В октябре 2017 года она родила вторую дочь.